Bugün sizlere Crema Catalana´yı tarihiyle birlikte anlatmak istiyorum...Herne kadar tarih, bu tatlinin geldigi yer konusunda net bilgiler vermesede adini aldigi insanlardan biraz bahsetmek gerekir diye dusunuyorum :
Katalanlar, Kuzey İspanya ve Güney Fransa'nin Akdeniz sahillerinde yasayan bir halktir. Akdeniz boyunca 580 km sahili vardır. Bu ozerk bolgeye Katalonya adi verilir ve başkenti Barselona'dir.
Katalanca: Bölgenin 3 resmi dili vardır. İspanyolca, Katalanca ve Aranese dili.Dilleri Latin kökenlidir ve Fransızca ve İspanyolcaya benzer.
Crema Catalana nereden geliyor ? :
Katalanlar, Kuzey İspanya ve Güney Fransa'nin Akdeniz sahillerinde yasayan bir halktir. Akdeniz boyunca 580 km sahili vardır. Bu ozerk bolgeye Katalonya adi verilir ve başkenti Barselona'dir.
Katalanca: Bölgenin 3 resmi dili vardır. İspanyolca, Katalanca ve Aranese dili.Dilleri Latin kökenlidir ve Fransızca ve İspanyolcaya benzer.
2006 tahminlerine göre bölgenin nüfusu 7,135,000 kişidir ve bu nüfusun yaklaşık % 13'ünü yabancı göçmenler oluşturur.
Crema Catalana nereden geliyor ? :
Akdeniz ulkelerinde 19 Mart, San José gunu bildigimiz adiyla babalar gunu olarak kutlanir.
Cataluña ve pek cok latin ulkelerinde Sant Josep, katalancasi :Sant iusep aslinda hristiyanliktan once ilkbahar bayrami yani bir cesit hidrellez olarak kutlanirken bugun babalar gunune donusmus durumdadir.
Iste eskiden bu ozel gunde Cataluña´da bu tatli yapilir ve yenilirmis ancak simdi Catalañlar ve Ispanyollar bu tatliyi sadece bu gunde degil herzaman yapip yiyorlar.Tarihe gore yuksek bir ihtimalle bu Ispanyol tatlisi olarak bilinen tarifin orijinali Cambridge´ten geliyor ve tarihi 17. yy. kadar gidiyor.Fakat o tarihlerde ve sonrasindada bu kremi butun avrupa pastalarda ve tatlilarda kullaniyordu.Katalañ´lar ise bu tatlinin kendilerine ait oldugunu ve tarihinin 18.yy. oldugunu soyluyorlar.Onlara gore birgun bir obispo ( bir cesit onemli din adami) bir manastiri ziyaret ediyor. Manastirdaki rahibeler bu obispo icin cok aceleyle bir tatli yapiyorlar ancak kivami biraz sulu oluyor.Onlarda kivami koyultmak icin uzerine sicak seker ekliyorlar ve obispoya boyle ikram ediyorlar. Obispo sicakliktan dolayi “Crema!” (¡quema!, en catalán), diyor bu katalancada sicak anlamina geliyor ve dolayisiyla katalan atesi boylece dogdu diyorlar...
Krem katalan, 19. yy. ise Fransizlar tarafindan yapilmis ve Créme Brûlée yani toz krem adiyla anilmistir.
Krem katalan hangi millet tarafindan bulunmus olursa olsun sonucta ortaya pek cok insanin zevkle yedigi , sicak ve sogugun muhtesem uyumuyla nefis bir tatli cikti... Sizde deneyebilir ve bu guzel tatlidan belkide vazgecemiyebilirsiniz :) Afiyet olsun...
Malzemeler :2,5 bardak süt
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çubuk tarçın
4 yumurta sarısı
8 çorba kaşığı şeker
1,5 çorba kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çubuk tarçın
4 yumurta sarısı
8 çorba kaşığı şeker
1,5 çorba kaşığı mısır nişastası
Yapilisi :Sütü limon kabuğu rendesi ve tarçın ile birlikte kaynatın. Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte demlendirin. Süzgeçten geçirip limon kabuğu rendesini ve tarçını atın. Bir yumurta teliyle yumurta sarılarını ve şekerin yarısını açık sarı bir karışım elde edene kadar çırpın. Mısır nişastasını ekleyin. Sıcak sütten bir iki kaşığı yumurta karışımına ekleyin, karıştırın. Yumurtalı karışımı çırparak süte yedirin. Orta hararetli ateşte, devamlı karıştırarak, yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Karışım hafifçe kalınlaşmalı ve mısır nişastası tadı hissedilmemelidir. Kaynamaya başlar başlamaz ateşten alın. 4 toprak fırın kabına bölüştürün. Oda ısısına gelene kadar soğutun, daha sonra buzdolabına alın. Servis etmeden önce her kabın üzerine 1 çorba kaşığı şeker serpiştirin. Üstten ısıtan fırın ızgarasına yerleştirip şekerin karamelleşmesini bekleyin. Yarım saat içinde, şeker tabakası hala kıtır kıtırken, servis edin.
